Zmrazení
Sýr se obecně nedoporučuje zmrazovat, a to ani v mimořádných případech – mrazem se přeruší přirozený proces zrání, čímž sýr ztratí značnou část své chuti a vznikající ledové krystaly změní strukturu sýrové hmoty.
Sýr se obecně nedoporučuje zmrazovat, a to ani v mimořádných případech – mrazem se přeruší přirozený proces zrání, čímž sýr ztratí značnou část své chuti a vznikající ledové krystaly změní strukturu sýrové hmoty.